在冷柜冷凍保鮮時(shí)，結(jié)霜問(wèn)題是困擾使用者的一大難題。因?yàn)樗獙拥某霈F(xiàn)不僅會(huì)影響制冷效果，縮短冷柜使用壽命，還會(huì)導(dǎo)致食品出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)流失、口味變差、滋生細(xì)菌等健康隱患。因此冷柜的發(fā)展歷史也可以說(shuō)是一部與結(jié)霜的奮斗史。

 

冷柜對(duì)于結(jié)霜問(wèn)題的解決方式一般有三種：添加除霜功能、均勻冷氣、風(fēng)冷。添加除霜功能如果能夠智能檢測(cè)霜的形成，自動(dòng)開(kāi)啟除霜功能將會(huì)大大增強(qiáng)除霜的簡(jiǎn)便性；均勻冷氣則一般將蒸發(fā)管均勻纏繞在冷凍室內(nèi)膽的外部四壁，使得冷凍室與空氣隔絕開(kāi)，傳熱面積更大，冰箱內(nèi)的溫度更均勻；而風(fēng)冷則采用立體射流送風(fēng)技術(shù)，利用離心風(fēng)機(jī)、渦流變頻風(fēng)機(jī)等設(shè)備將冷柜內(nèi)多余水分帶走。我們知道，冷柜結(jié)霜是因?yàn)闈窨諝?、食材蒸發(fā)水分等形成的水分子遇冷凝結(jié)成霜。從結(jié)霜原理來(lái)看，風(fēng)冷是較好的解決方式。

 

目前，我國(guó)多家企業(yè)推出了風(fēng)冷冷柜，通過(guò)各類風(fēng)機(jī)的使用帶走水汽的同時(shí)也使得冷柜內(nèi)的溫度更加均勻。另外還有企業(yè)利用冷風(fēng)在冷柜頂部形成強(qiáng)勁風(fēng)幕，阻隔外部空氣進(jìn)入的同時(shí)搭配復(fù)合風(fēng)道籃筐，使得冷柜內(nèi)部冷氣循環(huán)暢通無(wú)阻。

 

 

隨著新零售概念的興起，冷柜搭載智能設(shè)備實(shí)現(xiàn)無(wú)人零售逐漸成為冷柜行業(yè)的另一常態(tài)。這讓冷柜擺脫了以往必須由人看守進(jìn)行商品的售賣的局限，能夠?qū)⒆陨淼姆?wù)范圍深入更加細(xì)小的領(lǐng)域，也讓無(wú)人零售領(lǐng)域的產(chǎn)品更加豐富。

 

據(jù)了解，我國(guó)某冷鏈公司專門設(shè)立了新零售項(xiàng)目技術(shù)部、新零售創(chuàng)新技術(shù)部等部門，通過(guò)投入技術(shù)研發(fā)力量，快速實(shí)現(xiàn)研制無(wú)人智能冷柜設(shè)施，將觸角延伸至大約六成新零售企業(yè)。在這其中，該企業(yè)發(fā)現(xiàn)，不同新零售企業(yè)的定位不同，對(duì)冷柜的要求也不同，專注海鮮產(chǎn)品的企業(yè)需要冷柜對(duì)海鮮存儲(chǔ)了解透徹，能夠提供最佳溫度；專注果蔬類企業(yè)則更希望冷柜能夠?qū)崿F(xiàn)果蔬的長(zhǎng)時(shí)間保鮮；一些地區(qū)放置無(wú)人售貨機(jī)，貨損率較高，需要對(duì)智能冷柜設(shè)施進(jìn)行進(jìn)一步防護(hù)。

 

可以看到，冷柜牽手新零售企業(yè)，推出以“無(wú)人貨架+智能冷柜”為輸出模式的無(wú)人零售領(lǐng)域智能化解決方案已是行業(yè)趨勢(shì)。在這種情況下，我國(guó)不少冷柜生產(chǎn)企業(yè)選擇更新自身的技術(shù)設(shè)備，適應(yīng)新時(shí)代的發(fā)展。

 

另外在冷柜的其他方面也在不斷提升，針對(duì)家用冷柜存儲(chǔ)物品種類繁多，各物種間所需要的溫度不同難題，有企業(yè)研制實(shí)現(xiàn)冷柜內(nèi)部的溫度分區(qū)，通過(guò)不同物品的分類放置，實(shí)現(xiàn)冷柜有針對(duì)性存儲(chǔ)；面對(duì)商用冷柜需要頻繁開(kāi)合門的現(xiàn)象，設(shè)計(jì)出自動(dòng)回歸門，松手可自動(dòng)回復(fù)關(guān)門，有效防止冷量流失，存取物品方便自如；還對(duì)電量供應(yīng)不足地區(qū)提供斷電100小時(shí)保護(hù)，在斷電100小時(shí)內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)冷柜內(nèi)部仍然冰凍，避免因產(chǎn)品化凍而產(chǎn)生的食品安全問(wèn)題。

 

正是不斷追隨新工藝、新技術(shù)，并且依據(jù)消費(fèi)者體驗(yàn)優(yōu)化自身結(jié)構(gòu)，使得我國(guó)冷柜在海外的市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大。這種不斷創(chuàng)新研發(fā)的精神值得更多的食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)學(xué)習(xí)。